近日，阿里巴巴创始人马云的投资动作再次引起关注。有消息称，马云通过杭州大井头公司全资持股的杭州马家厨房食品有限公司（以下简称“马家厨房”）或将涉足预制菜赛道。这一赛道被认为是当下新消费浪潮里最火的领域之一，市场规模巨大，盈利能力强，品牌空白，有望诞生千亿市值企业。
预制菜是指经过加工、切割、清洗、腌制、烹饪等步骤，将食材处理成半成品或成品，方便消费者直接食用或简单加热的食品。预制菜的优势在于节省了消费者的时间和精力，满足了快节奏生活的需求，同时也保证了食品的安全和卫生。预制菜的种类繁多，包括净菜、半成品、成品、即食品等，可以满足不同消费者的口味和偏好。
据国家企业信用信息公示系统网站显示，马家厨房于11月22日成立，注册资本1000万人民币，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。该公司由马云持股99.9%的杭州大井头公司全资持股。马家厨房的经营范围中的销售预包装食品，被业内人士推测该公司或将进军预制菜赛道。
受此消息影响，今日预制菜概念股大涨，盖世食品、惠发食品、大东方等涨停，国联水产涨超10%，三江购物涨超6%。市场对马云布局预制菜市场的期待显而易见。
预制菜市场的潜力巨大，也吸引了不少企业的关注。根据2023年中央一号文件，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，是国家的重要战略之一。根据国联证券研究报告，当前中国预制菜行业接近日本的1970-1990年代，预制菜渗透率仅为10-15%，国内预制菜市场有望诞生千亿市值企业。此外，根据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年规模将达10720亿。
除了市场规模足够大、天花板足够高之外，预制菜也确实赚钱。以A股“预制菜第一股”味知香为例，2023年前三季度，公司营收为6.19亿元，归母净利润为1.07亿元，净利率达到17.32%。但是在如此充满想象力的赛道里，目前却仍处于有品类无品牌阶段。这就意味着，不管是品牌创业、渠道商下场，甚至跨界做预制菜，都有可能打造出一个大品牌。因此不管是盒马、叮咚等生鲜电商，还是世纪联华、Ole等传统超商，都先后在预制菜上寻找突破口，纷纷下场做起了自有品牌预制菜。
马云的投资动作，也反映了他对农业、牧业、渔业等产业的重视。他曾表示，希望将自己的时间和精力全部投入到农业和粮食可持续发展上，包括在戈壁沙漠。近年来，他已经投资了“一米八海洋科技”、“耕海牧洋”等多家相关企业，并与东京大学、近畿大学等学术机构开展合作，深入了解可持续畜牧业和渔业的可能性。
马云进军预制菜市场，或许是他对农业、牧业、渔业等产业的延伸和拓展，也或许是他对新消费浪潮的敏锐洞察和把握。无论如何，马云的投资动作，都值得我们关注和期待。
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