美食家沈宏非：便利蜂食品卫生标准达到甚至超过餐厅

受疫情影响，2020年春节前后百货、餐饮、商超等零售业态大面积关闭。在这样的情况下，便利蜂有超过9成门店坚持24小时营业，提供多种家常中式热菜。美食家沈宏非留意到便利蜂恒温水柜里的热菜温度保持在65度以上，外卖单上标注的店员和快递员体温则确保在37.3度以下，他表示：“便利蜂的食品卫生标准达到甚至超过餐厅，比如公示热餐用油。住家、公司附近有这种神奇便利店的话，一日三餐几乎都能在此搞定。”

据了解，便利蜂品控团队常常会以不通知的方式深入供应商生产现场，实地检测评估相关产品生产状况，对食品生产全过程把控。

便利蜂执行董事薛恩远表示，“便利蜂严格遵循食品安全一票否决制的原则，一旦发现供应商有食品安全问题或者隐患，立即停止问题产品销售或直接取消其供应资格。便利店是城市生活服务的基础设施，消费者之所以选择便利店，正是看重这里比一般餐馆更加干净、卫生，必须保证让他们吃得安全、放心。”

据悉，在便利店的日销构成中，鲜食最受欢迎，比重占40%左右。因此，鲜食对于供应链要求极高，涉及原材料、工厂、冷链运输、现场管理、员工管理等诸多环节，哪里出现纰漏，安全都没有保证。

便利蜂方面表示，制作热餐全部使用金龙鱼非转基因一级大豆油，食材采购自大型国企或上市公司，并建立一套数量化评估体系。另外，便利蜂自主开发了运输监控系统，在冷链车上加装蓝牙温度计和GPS，后台实时对整个运输环节的温度进行监控，发现异常后立刻处置，门店有权拒收。